Salin Artikel

Pak Gembus: Bangun Usaha Kuliner, yang Penting Manajemen dan Bahan Utama

Dia berpatokan pada manajemen Kentucky Fried Chicken yang mampu bertahan di bisnis kuliner hingga lebih dari 80 tahun.

"Makanan itu enggak everlasting. Nah kok kita yang buka usaha di negara sendiri, enggak everlasting, apa salahnya?" kata Ridho yang akrab disapa Pak Gembus itu kepada Kompas.com, Jumat (28/7/2017).

Dia mengatakan, poin utama dalam membangun usaha adalah manajemen. Jika manajemen perusahaan berjalan baik dan rapi, maka usaha tersebut tidak akan cepat tutup.

Selain itu, pemilik usaha juga harus memperhatikan bahan baku utama yang mereka angkat. Ridho mengangkat ayam sebagai bahan baku utama usahanya. Sebab, menurut dia, sebagian besar masyarakat menyenangi ayam sebagai makanan sehari-hari.

"Kalau lele, semua orang doyan enggak? Ada yang enggak doyan lele, ini tergantung mereka angkat bahan utamanya. Dari lahir, orang sudah makan bubur ayam. Ada enggak sekarang bubur lele atau bubur bebek? Enggak ada tho," kata pemilik 462 cabang "Ayam Gepuk Pak Gembus" se-Asia Tenggara tersebut.

Ridho juga tak ingin mengubah orisinalitas dari ayam gepuknya. Meskipun saat ini, banyak makanan "kekinian" membanjiri Indonesia. Dia tetap berpegang pada bumbu rahasia dan cabai untuk sambal bawangnya.

(Baca: Berkat Rumah Makan, Omzet Pak Gembus Capai Rp 14 Miliar Per Bulan)

Setelah sukses dengan "Ayam Gepuk Pak Gembus", Ridho mengaku telah berencana membuka unit usaha lainnya. "Akan ada 12 produk yang kami luncurkan. Contohnya Bakmi Santet, dan lain-lain," kata pria kelahiran Magelang 29 Januari 1988 tersebut.

Dia menjelaskan, menu ayam gepuk masih jadi yang terfavorit dipesan oleh pembeli "Ayam Gepuk Pak Gembus".

Selain itu, konsumen juga bebas menentukan berapa cabai untuk dijadikan sambal bawangnya.

Pembeli juga bebas menambah nasi putih. Ridho menjelaskan, hanya dirinya beserta pembuat bumbu yang mengetahui apa saja bahan yang tercampur dalam bumbu rahasia. Dia sudah memasak ayam gepuk yang kini dijualnya, sejak lama.

"Pokoknya saya masak ngawur saja, yang penting enak di mulut saya. Makanya ayam gepuk benar-benar ciptaan saya yang tukang makan dan suka eksperimen sendiri," kata Ridho.

Ridho sebelumnya selalu menyisihkan gajinya untuk membuka usaha. Setelah terkumpul Rp 19 juta, ia memutuskan resign dari tempat kerjanya dan membuka warung "Ayam Gepuk Pak Gembus" di pinggir Jalan Pesanggrahan, Jakarta Barat.

Omset perusahaanya mencapai Rp 14 miliar tiap bulannya. Tiap bulannya, perusahaannya untung sekitar Rp 2-3 miliar.

Kini, "Ayam Gepuk Pak Gembus" bisa menghabiskan 12 ton ayam dan mempekerjakan sekitar 700 tenaga kerja. Sedangkan Ridho dapat mengantongi sekitar Rp 800 juta hingga Rp 1 miliar tiap bulannya.

Atas apa yang diterimanya kini, Ridho bersama sang istri tak lupa menyantuni anak yatim di rumah mereka di kawasan Meruya Utara, setiap setelah Shalat Jumat.

"Ya ini sejak saya punya duit saja. Manggil anak-anak dari kampung dekat rumah saja. Kalau kata hadist kan, kalau bisa kasih ke orang yang lebih dekat dan enggak mampu, kenapa harus cari yang jauh-jauh," kata Ridho.

(Baca: Berkat Rumah Makan, Omzet Pak Gembus Capai Rp 14 Miliar Per Bulan)

https://ekonomi.kompas.com/read/2017/07/31/160000126/pak-gembus--bangun-usaha-kuliner-yang-penting-manajemen-dan-bahan-utama-

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Simak 3 Tips agar UMKM Tembus Pasar Global

Simak 3 Tips agar UMKM Tembus Pasar Global

Work Smart
Pemerintah Diminta Beri Insentif buat Produk Keuangan 'Hijau', Ini Alasannya

Pemerintah Diminta Beri Insentif buat Produk Keuangan "Hijau", Ini Alasannya

Whats New
Daripada Impor Daging dari India, Peternak Minta Bulog Serap Sapi dan Kerbau Mereka yang Bebas PMK

Daripada Impor Daging dari India, Peternak Minta Bulog Serap Sapi dan Kerbau Mereka yang Bebas PMK

Whats New
BERITA FOTO: Pandemi Mereda, 'Angin Segar' Bisnis Kuliner

BERITA FOTO: Pandemi Mereda, "Angin Segar" Bisnis Kuliner

Whats New
Pemotor Tak Perlu Daftar MyPertamina saat Beli Pertalite

Pemotor Tak Perlu Daftar MyPertamina saat Beli Pertalite

Whats New
Digiserve by Telkom Indonesia Tunjuk Adil Siagian sebagai Direktur Sales dan Operation

Digiserve by Telkom Indonesia Tunjuk Adil Siagian sebagai Direktur Sales dan Operation

Whats New
Gotrade Sudah Legal di Indonesia, Saham Emiten Ternama Negeri Paman Sam Kini Bisa Dibeli mulai dari 1 Dollar AS

Gotrade Sudah Legal di Indonesia, Saham Emiten Ternama Negeri Paman Sam Kini Bisa Dibeli mulai dari 1 Dollar AS

BrandzView
MRT Fatmawati-TMII Dibangun Tahun Depan, Panjang 12 Km dan Lewati 10 Stasiun

MRT Fatmawati-TMII Dibangun Tahun Depan, Panjang 12 Km dan Lewati 10 Stasiun

Whats New
Subholding Gas Pertamina dan Gunvor Teken Kerja Sama Bisnis LNG Global

Subholding Gas Pertamina dan Gunvor Teken Kerja Sama Bisnis LNG Global

Whats New
Perkuat Layanan Payments, Modalku Akuisisi CardUp

Perkuat Layanan Payments, Modalku Akuisisi CardUp

Whats New
Pertamina Pastikan Per 1 Juli, Beli Pertalite atau Solar Tanpa Kode QR Masih Dilayani

Pertamina Pastikan Per 1 Juli, Beli Pertalite atau Solar Tanpa Kode QR Masih Dilayani

Whats New
Kemendagri Gelar Rapat Koordinasi Nasional Percepatan Penyelesaian Batas Desa

Kemendagri Gelar Rapat Koordinasi Nasional Percepatan Penyelesaian Batas Desa

Rilis
Dicap Menyusahkan, Aplikasi MyPertamina Dihujani Review Bintang 1

Dicap Menyusahkan, Aplikasi MyPertamina Dihujani Review Bintang 1

Whats New
ANJ Raih Gold Champion BISRA 2022

ANJ Raih Gold Champion BISRA 2022

Rilis
Sri Mulyani Kembalikan Dana Investasi PEN Garuda Indonesia Rp 7,5 Triliun ke Kas Negara

Sri Mulyani Kembalikan Dana Investasi PEN Garuda Indonesia Rp 7,5 Triliun ke Kas Negara

Whats New
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.