Ini Daftar Harga Daging Sapi Menurut Distributor

JAKARTA, KOMPAS.com - PT Estika Tata Tiara, salah satu distributor daging dan produk olahan berlabel KIBIF, mensosialisasikan kepada masyarakat aneka jenis daging sapi dan harganya yang dijual di dalam negeri.

Direktur Utama PT Estika Tata Tiara, Wiryo Subagyo mengatakan, ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang beragam daging sapi yang dijual di pasaran.

"Ada lima jenis daging sapi dengan variasi harga. Primary cut, secondary cut type A-B, manufacturing meat, fancy and variety meat, serta edible offal. Jenis secondary cut type A-B adalah yang paling banyak dikonsumsi  di Indonesia," ujar Wiryo dalam laporan tertulisnya, Minggu (26/6/2016).

Wiryo menyebutkan, daging sapi yang paling mahal harganya adalah primary cut kualitas bagus yang dipasarkan seharga Rp 120.000 hingga Rp130.000 per kilogram (kg).

Daging yang teksturnya lebih lunak dan tidak terlalu berlemak, biasanya terdapat pada bagian has dalam, has luar, dan lamusir.

Selanjutnya, kata Wiryo, jenis secondary cut type A-B,  yang biasa dikenal dengan sebutan samcan, tanjung, sengkel, gandik, sampil, dan pendasar.  Jenis ini paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia untuk masakan rendang, semur, dendeng, sandung lamur, rawon, dan abon sapi.

"Harganya sangat terjangkau, pada kisaran Rp 80 ribu hingga Rp 115 ribu per kilogram," jelas Wiryo.

Tipe selanjutnya adalah manufacturing meat atau daging industri yaitu tetelan 65-95 CL, daging dadu, dan daging giling yang dijual seharga Rp 40.000 hingga Rp 60.000 per kg.

Jenis fancy and variety meat (daging variasi) seperti lidah, bibir, buntut, dan daging kepala dijual Rp 65.000 hingga Rp 100.000 per kg.

Sedangkan yang paling murah adalah daging sapi jenis edible offal atau jeroan seperti hati, usus, limpa, paru, otak, jantung, dan babat yang dijual pada kisaran harga Rp 30.000 hingga Rp 40.000 per kg.

Menurut Wiryo, setiap tahun Indonesia masih membutuhkan 600.000 ekor sapi impor untuk memenuhi kebutuhan di dalam negeri.

Impor diperlukan karena jumlah sapi di Indonesia hanya sekitar 14 juta ekor dengan jumlah peternak sebanyak 5 juta orang.

"Jumlah peternak komersial di Indonesia kurang dari 5 persen dari 5 juta peternak," pungkasnya.