Harga Bawang Meroket, Katering "Review" Menu

UNGARAN, KOMPAS.com - Melonjaknya harga bawang putih tidak hanya dikeluhkan oleh konsumen ibu-ibu rumah tangga, tetapi juga oleh kalangan pengusaha jasa katering. Di Semarang sejumlah katering mengaku kebingungan menyikapi naiknya harga bawang putih yang sangat tinggi hingga dua kali lipat.

Pasalnya, harga jual makanan katering tidak bisa serta merta dinaikkan untuk sekedar mengimbangi kenaikan harga bahan baku.

Production Planning Inventory Control (PPIC) Berkah Merah Putih Catering, Diana Mayasari, dihubungi melalui sambungan telepon, Selasa (12/3/2013) siang mengatakan, kebutuhan bawang putih bagi katering sangat vital. Setiap hari pihaknya membutuhkan sedikitnya 5 sampai per kilogram bawang putih.

Terkait kenaikan harga bawang ini, pihaknya terpaksa menyiasati dengan me-review sejumlah menu yang telah dipesan oleh pelanggan.

"Belum lagi kita dipusingkan naiknya harga daging sapi dan cabai, sekarang bawang putih ikut naik pula. Sebelum naik bawang putih masih Rp 33 ribu, sekarang di pasar Johar sudah Rp 60 ribu. Jadi kita terpaksa menyiasai menu dengan cost yang tidak mahal tetapi tetap pas dari segi rasa dan tampilan," kata Diana.

Sejauh ini, lanjutnya, belum ada upaya untuk mengurangi volume per porsinya, apalagi menaikkan harga. Sebab pelanggan katering di Semarang Barat ini kebanyakan dari sekolah, hotel, perusahaan dan perkantoran yang telah menyepakati harga di muka atau teken kontrak.

"Kemarin baru saja kita berhasil nego naik Rp 500 per pack-nya. Kalau naik susah karena kita terikat kontrak. Setiap hari sedikitnya kami memproduksi 1.300 nasi pesanan dari sekolah-sekolah, karyawan hotel, dan perkantoran di Semarang," jelasnya.