Usaha Manisan Mangga Cirebon

Satu hal yang selalu menjadi komitmen usaha Wawa selama puluhan tahun adalah terus mempertahankan resep asli dan alami manisan buatan keluarganya. Menurut dia, konsumen sekarang sangat kritis sehingga mereka akan memilih yang terbaik untuk mereka konsumsi.

Oleh karena itu, keaslian cita rasa harus dijaga. Salah satunya, menggunakan mangga segar dan tidak menggunakan bahan pengawet.

Semua mangga yang diproses adalah mangga yang baru dibeli dari petani di daerah Ciledug dan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon. Jenis mangga yang dibeli terdiri dari cengkir, golek, kidang, dan mangga lalijiwo.

Tidak ada mangga yang distok lebih dari seminggu. Akibatnya, proses produksi hanya berjalan selama delapan bulan, hanya saat panen mangga.

Mangga-mangga itu langsung dikupas, direndam dengan garam selama sehari semalam untuk menghilangkan getah. Kemudian direndam dengan air gula selama dua hari. Selanjutnya, dijemur di bawah terik matahari selama 3-4 hari sampai benar-benar kering.

Tidak memakai bahan kimia pengawet dan pengeras atau mesin pengering. Semua proses pembuatan masih alami dan tradisional sehingga rasa yang ditimbulkan juga alami.

”Rasa tidak bisa bohong, Mas. Biarpun (harganya) lebih mahal, kalau rasanya enak, pasti tetap dicari,” ujar Wawa yang kini menjalankan usahanya bersama adik perempuannya.

Selama 6-8 bulan, sekali produksi, Taci Kembar membutuhkan 100 kilogram mangga, yang bisa menghasilkan 15 kg manisan mangga berbagai jenis.  Pembuatan manisan mangga 5-7 hari bergantung pada cuaca. Jika musim hujan, akan lebih lama karena tidak banyak sinar matahari untuk menjemur.

Saat ini, harga manisan mangga Taci Kembar dijual Rp 40.000-Rp 60.000 per kg. Ukuran kemasan yang ditawarkan mulai dari 100 gram, 250 gram, 500 gram, sampai 1 kg. Manisan mangga juga dijual hingga ke Jakarta, Surabaya, dan Pulau Dewata Bali.